Їжа може бути шкідливою. Як боротися з харчовою непереносимістю?

Ви щодня споживаєте їжу, щоб живити своє тіло та вгамувати голод. Ви купуєте продукти в магазині, на місцевому ринку або їсте в ресторані. Як і всі інші! Той факт, що вони можуть бути шкідливими, може здатися дивним, але це правда... Прочитайте цю статтю, якщо:

У вас ослаблена імунна система, ви постійно відчуваєте втому та бракує енергії.

У вас проблеми з підтримкою здорової ваги та проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Ви страждаєте від хронічного болю та симптомів без діагностованої причини, хоча ви пройшли різні обстеження.

Якщо ваш лікар заламує руки, а ви відчуваєте дедалі більше розчарування та прагнете пояснень.

Що таке харчова непереносимість?

Ваш улюблений бутерброд з лососем, або, можливо, чашка какао? Вам ніколи не спадало на думку, що у вас може бути на них алергія. Те саме стосується вашої дитини, яка відносно здорова та повна енергії, але має хронічний нежить, незалежно від пори року, постійний чи періодичний. Ви також не пов’язуєте це з їжею, яку вони споживають щодня. Але є й гарні новини! Тепер ви можете легко перевірити, чи є харчова непереносимість причиною їхніх проблем. Простий аналіз крові на IgG – це відповідь.

Звідки береться непереносимість? Вживання продуктів, на які у вас алергія, або ліків може пошкодити природний захисний бар'єр вашого кишечника. Коли неправильно перетравлені частинки їжі — токсини або бактерії — потрапляють у кров з кишечника, ваш організм сприймає їх як ворогів і виробляє антитіла IgG. Організм проявляє цей стан через алергічну реакцію, таку як біль у животі, здуття живота, діарея або запор, а також втома та слабкість, зміни шкіри, такі як акне, та головні болі. Але це лише невелика частина того, що наш організм може нам завдати. Харчова непереносимість може проявлятися в різних частинах тіла.

Симптоми харчової непереносимості. Як відрізнити непереносимість від харчової алергії? 

Основна відмінність між харчовою алергією та непереносимістю полягає в часі реакції організму на алерген. При алергії ваш організм негайно попередить вас (протягом двох годин після вживання їжі). Харчова непереносимість стає очевидною лише через кілька годин або навіть днів і може тривати тижнями!

Які тести на харчову непереносимість та алергію я можу провести собі та своїй дитині?

Симптоми харчової алергії та непереносимостідуже схожі. Недіагностована алергія може бути небезпечною для життя, тоді як харчова непереносимість може призвести до хронічних, важко діагностованих станів. Більше того, у вас може бути одночасно харчова непереносимість та харчова алергія, тому правильна діагностика така важлива.

Діагностика харчової непереносимості передбачає аналіз крові на наявність антитіл IgG, які ваш організм міг виробляти проти звичайних продуктів. Однак цей тест не визначить, чи є у вас харчова алергія. Для цього необхідно перевірити, чи виробляє ваш організм також антитіла IgE.   

Що викликає харчову непереносимість?

Ваша імунна система може бути вашим другом… або ворогом. Кишкова флора є ключем до переносимості їжі та здоров’я, за умови, що ви добре про неї дбаєте. Неушкоджений кишковий бар’єр має високу проникність і за оптимальних умов забезпечує майже непроникний бар’єр для бактерій, вірусів, патогенів та компонентів їжі.

Шкідливі звички, вживання продуктів, на які у вас алергія, та інші фактори можуть назавжди пошкодити ваш кишечник. Відновити баланс дуже складно. Визначте, що може завдавати вам найбільшої шкоди, і перевірте свою совість.

Непереносимість лактози

Лактоза – це цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах, який розщеплюється ферментом лактазою в травному тракті людини. Непереносимість лактози – це стан, при якому організм виробляє недостатню кількість лактази, що перешкоджає правильному перетравленню цього цукру. Лактоза може спричинити харчову непереносимість, що є досить поширеним явищем, особливо серед дорослих. Деякі люди втрачають здатність виробляти достатню кількість ферменту лактази, необхідного для перетравлення лактози, що призводить до непереносимості.

Непереносимість лактози особливо поширена серед певних етнічних груп, таких як азіати, африканці, корінні американці та люди південноєвропейського походження. Симптоми непереносимості лактози, такі як біль у животі, діарея та здуття живота, зазвичай з'являються невдовзі після вживання молочних продуктів. Діагностика та лікування непереносимості лактози включають зміну дієти, використання добавок з ферментом лактази або вибір продуктів без лактози. В останні роки стали доступними та популярними молочні продукти без лактози, що дозволяє людям з непереносимістю лактози насолоджуватися смаком молока без неприємних симптомів.

Фактори, що пошкоджують кишковий епітелій:

• Алкоголь
• Антибіотики
• Неправильне харчування
• Захворювання травної системи
• Запалення
• Синдром підвищеної кишкової проникності
• Недоїдання
• Ліки
• Паразити, бактерії, віруси
• Стрес

Якщо жоден із використаних вами досі діагностичних методів не дав очікуваних результатів, подумайте про проведення тесту на непереносимість.  

Однак пам’ятайте, що сама по собі наявність антитіл IgG не є діагнозом. Проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом, які порівняють їх з вашою історією хвороби та результатами інших аналізів. На основі цього вони оцінять необхідність зміни раціону. 

Непереносимість гістаміну

Непереносимість гістаміну – це стан, при якому організм не здатний розщеплювати гістамін, що може спричиняти алергічні симптоми, такі як головний біль, висип або проблеми з травленням. Гістамін міститься природним чином у багатьох продуктах харчування, особливо у витриманих сирах, ферментованих продуктах, вині та морепродуктах, а його непереносимість найчастіше є результатом дефіциту ферменту ДАО (діаміноксидази), який відповідає за його розщеплення в кишечнику.

Людям, які страждають від цієї проблеми, слід обмежити споживання продуктів, багатих на гістамін, та підтримувати свій організм за допомогою дієти з низьким вмістом гістаміну та добавок DAO. Хоча симптоми можуть бути надокучливими та легко сплутати з іншими захворюваннями, правильна діагностика та зміни харчових звичок можуть ефективно контролювати непереносимість гістаміну, покращуючи якість життя.

Роль дієти у лікуванні харчової непереносимості

Дієта відіграє ключову роль у лікуванні харчової непереносимості, оскільки належне коригування споживаних продуктів може значно полегшити симптоми. Люди з непереносимістю, такою як непереносимість лактози або целіакія, повинні уникати певних інгредієнтів — лактози та глютену відповідно. Виключення або обмеження споживання проблемних продуктів часто призводить до значного покращення самопочуття та здоров'я травної системи. Консультація з дієтологом може бути надзвичайно корисною, оскільки він може допомогти розробити збалансований план харчування, який відповідає індивідуальним потребам пацієнта. Крім того, зростаюча доступність спеціалізованих продуктів без глютену та лактози полегшує людям з харчовою непереносимістю нормальне щоденне функціонування.

Безпечна зміна раціону є ключем до успіху. Ваш раціон має бути ретельно спланований, а його вплив має контролюватися спеціалістом.

джерело:

Ортолані, Клаудіо та Еліде А. Пасторелло. «Харчова алергія та харчова непереносимість». Найкраща практика та дослідження Клінічна гастроентерологія 20.3 (2006): 467-483.Шульпекова, Юлія О. та ін. «Харчова непереносимість: роль гістаміну». Nutrients 13.9 (2021): 3207. 

Часті запитання – FAQ